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MOULINOT
Compost, Biogaz
à Stains, Ile-de-France

À partir de la réglementation 2012, les restaurateurs doivent progressivement valoriser leurs déchets. Stephan Martinez fonde en 2013 la première filiale française spécialisée dans la collecte et la valorisation des déchets alimentaires : Moulinot compost et biogaz. En 2019, il ouvre une plateforme de prétraitement des biodéchets à Stains, Seine-Saint-Denis. Grâce au procédé de méthanisation et au compostage, Moulinot génère 30GWh de biogaz, pour chauffer 5 000 logements, et 36 000 tonnes de digestat qui fertilisent 1 200 hectares de terre agricole.

Derrière ces résultats, l'entreprise a un fort impact social. Moulinot a créé près de 100 emplois, dont des contrats d’insertion, et compte en créer 500 de plus d’ici 3 à 5 ans. Six autres plateformes de traitement devraient voir le jour partout en France, commençant dès 2022 à Bordeaux. L’objectif est de traiter 10% du gisement national, soit 300 000 tonnes de déchets alimentaires. Ainsi, en quelques années seulement, Moulinot a réussi à revaloriser les rejets de la restauration, en les transformant en énergie et en fertilisant, tout en soutenant une activité qui double chaque année.